Publicado el
12 Jun 2023 10:30
Categoria
Blog
Un asesor gastronómico puede ser de gran ayuda para restaurantes y negocios del sector de la hostelería.
Este profesional ofrece servicios integrales en todas las fases del negocio: apertura, renovación de la carta o gestión diaria. Sus funciones incluyen estudiar el mercado, diseñar la oferta gastronómica, optimizar costes, gestionar proveedores, formar al personal, optimizar procesos, mejorar la experiencia de cliente, digitalizar y promocionar el negocio, además de mejorar la rentabilidad y sostenibilidad de este.
¿Qué es un asesor gastronómico?
Un asesor gastronómico es un profesional especializado en dar asesoramiento y consultoría a negocios del sector hostelero sobre la oferta gastronómica y la gestión diaria de los mismos. Su labor es esencial para el éxito de cualquier negocio hostelero, ya que su asesoría facilita la toma de decisiones y permite optimizar todos los recursos disponibles.
El papel del asesor gastronómico en la hostelería actual
En la hostelería actual, el papel del asesor gastronómico es vital para el éxito del negocio. Su conocimiento y experiencia en la gestión diaria del negocio son fundamentales para la creación de una oferta gastronómica de alta calidad y para la optimización de los recursos disponibles. Gracias a su asesoramiento, se pueden adoptar las mejores prácticas del sector y superar las expectativas de los clientes.
Perfil del asesor gastronómico
El perfil del asesor gastronómico puede variar según la especialización que tenga, pero en general, se trata de un profesional con formación y/o experiencia en la hostelería y la gestión empresarial. Es una persona con experiencia en la operativa diaria de un restaurante, y cuenta con habilidades y conocimientos sobre la gestión de proveedores, personal y recursos.
La figura del asesor gastronómico en el equipo de trabajo
La figura del asesor gastronómico es un complemento al equipo de trabajo que ya existe en cualquier restaurante u otro negocio del sector. Su labor no sustituye la de los empleados del negocio, sino que se integra en el equipo para ofrecer una perspectiva externa y profesional, para aportar su conocimiento y experiencia a través de un asesoramiento eficiente y eficaz.
Funciones de un asesor gastronómico
Los asesores gastronómicos ofrecen una gran variedad de servicios para ayudar a los negocios de hostelería a mejorar su oferta gastronómica, mejorar la rentabilidad y la sostenibilidad, y digitalizar sus procesos.
Diseño y gestión de la oferta gastronómica
La oferta gastronómica es uno de los elementos más importantes de cualquier negocio de hostelería, y los asesores gastronómicos pueden ayudar a diseñar y gestionar una oferta única y atractiva. Para lograrlo, conocen las tendencias del mercado y los gustos de los clientes, por lo que pueden proponer platos innovadores, sugerencias de maridajes y nuevas formas de presentar el menú. También pueden ayudar a seleccionar los ingredientes y a definir políticas de compras.
Optimización de costes y selección de proveedores
La optimización de costes y la selección de proveedores son aspectos fundamentales para la rentabilidad de cualquier negocio en el sector de la hostelería. Los asesores gastronómicos ayudan a los negocios a encontrar la mejor relación entre calidad y precio en los ingredientes y a conseguir productos de temporada. Además, pueden asesorar en la elección del equipamiento adecuado y en la mejora de procesos internos para reducir costos y aumentar la productividad.
Selección y formación del personal de cocina y sala
La formación y gestión del personal es fundamental para garantizar la calidad de los platos y el servicio en un negocio de hostelería. Los asesores gastronómicos pueden asesorar en la selección del personal adecuado y ayudar en su formación. También pueden apoyar en la definición de políticas de retribución, la creación de una cultura empresarial que aúne al equipo, la organización del restaurante y en la creación de manuales de actuación y procedimientos.
Uso de técnicas culinarias y elaboración de platos
Los asesores gastronómicos son expertos en técnicas culinarias y en la elaboración de platos. Su conocimiento les permite ayudar a definir propuestas gastronómicas muy atractivas y a optimizar la oferta de platos. También son capaces de diseñar nuevos menús y de elaborar recetas exclusivas.
Mejora de la rentabilidad del negocio y generación de nuevos productos
La mejora de la rentabilidad es uno de los principales objetivos de los asesores gastronómicos. Para lograrlo, pueden asesorar en la definición de políticas de precios, en la creación de platos rentables y en la búsqueda de oportunidades de negocio. Por otro lado, fomentan la innovación y la creatividad para generar nuevos productos y servicios que atraigan a los clientes y generen beneficios.
Digitalización y marketing de restaurantes
La digitalización es fundamental en una sociedad cada vez más conectada. Los asesores gastronómicos pueden ayudar a digitalizar los procesos del negocio, desde la gestión de reservas hasta la facturación y el pago. Además, la presencia en redes sociales y la realización de campañas de marketing son claves para atraer clientes y aumentar la rentabilidad.
Los asesores gastronómicos pueden asesorar en la creación de una estrategia de marketing personalizada que conecte con tu público objetivo y en la implementación de herramientas de fidelización de clientes.
Gestión de la cocina y control de calidad
La gestión de la cocina y el control de calidad son aspectos críticos en el éxito de un negocio de hostelería. Los asesores gastronómicos pueden ayudar a gestionar los procesos de producción y a garantizar que los platos se elaboren en el tiempo y con la calidad adecuados. También pueden asesorar en la implementación de protocolos de control de calidad y en la formación del personal destinado a llevarlos a cabo.
Sostenibilidad y certificación de restaurantes
La sostenibilidad es una tendencia en auge en el sector de la hostelería. Los asesores gastronómicos pueden ayudar a evaluar la sostenibilidad del negocio y su impacto en el medio ambiente.
También pueden asesorar en la implementación de programas para la certificación de restaurantes sostenibles, que permiten generar una imagen positiva ante los clientes y reducir costos.
Compañeros del sector
En el mundo de la asesoría gastronómica, existen muchos profesionales y empresas que pueden ayudar a tu negocio a crecer y mejorar su rentabilidad. A continuación, te presentamos algunos de los más destacados de España:
Chef Ejecutivo
Chef Ejecutivo es una empresa de asesoría gastronómica con un equipo de profesionales experimentados en el sector hostelero. Ofrecen soluciones personalizadas y adaptadas a las necesidades de cada negocio, desde asesoramiento en la apertura de nuevos restaurantes hasta la renovación de su carta. Su objetivo es ayudar a sus clientes a optimizar costos y aumentar la rentabilidad del negocio a través de estrategias innovadoras y eficaces.
Gestiorante
Gestiorante destaca por su enfoque en la excelencia, la innovación constante, el talento comprometido y la satisfacción del cliente, así como por su éxito empresarial demostrado. Estas cualidades la convierten en una empresa destacada en la gestión de restaurantes y una elección segura para aquellos que buscan la mejor experiencia gastronómica y empresarial y disfrutar de un restaurante eficaz y rentable.
Su equipo asesora desde pequeños restaurantes hasta grupos de restaurantes que se encuentran en expansión, mejora y optimización, ofreciendo soluciones a medida para que cada negocio consiga los objetivos.
Two Many Chefs
Two Many Chefs es otra empresa líder en el sector de la asesoría gastronómica en España. Su equipo de profesionales cuenta con una amplia experiencia en la gestión y asesoramiento de negocios de hostelería, desde pequeños restaurantes hasta cadenas de comida rápida. Ofrecen soluciones innovadoras para mejorar la calidad de la comida, la eficiencia en la cocina y la gestión del personal.
Hospect
Hospect es una empresa de asesoría gastronómica especializada en la gestión integral de negocios de hostelería. Su equipo de profesionales está formado por expertos en todos los aspectos del negocio, desde la cocina y la sala hasta la gestión financiera y marketing digital. Ofrecen soluciones a medida para cada negocio, con el objetivo de mejorar la rentabilidad y la satisfacción del cliente.
Summumm
Summumm es una empresa especializada en la asesoría gastronómica y la formación de profesionales en el sector de la hostelería. Ofrecen soluciones personalizadas para todo tipo de negocios, desde restaurantes gourmet hasta cadenas de comida rápida. Su enfoque se centra en la excelencia culinaria, la formación de personal y la optimización de costos para aumentar la rentabilidad del negocio.
Gabriela Tassile
Gabriela Tassile es una chef y consultora gastronómica destacada en el panorama nacional e internacional. Con una amplia experiencia en la gestión de negocios de hostelería y en la formación de profesionales, Gabriela ofrece soluciones prácticas y efectivas para mejorar la calidad culinaria, la eficiencia en la cocina y la experiencia del cliente. Su objetivo es ayudar a sus clientes a alcanzar el éxito en su negocio a través de estrategias innovadoras y responsables.
Asesoría Gastronómica
Servicios de asesoría gastronómica
Los servicios de asesoría gastronómica son variados y se adaptan a las necesidades específicas de cada negocio. Los asesores gastronómicos pueden ayudar a definir la oferta gastronómica, diseñar cartas y menús, planificar eventos especiales y ofrecer soluciones a cualquier problema relacionado con la gestión y operación del negocio.
Además, pueden ayudar en la elección de proveedores, implementar técnicas culinarias avanzadas y fomentar la sostenibilidad y el compromiso social. En resumen, los servicios de asesoría gastronómica están diseñados para ayudar a cualquier negocio de hostelería a mejorar su rendimiento y ofrecer una experiencia única a sus clientes.
Consultoría gastronómica
La consultoría gastronómica es una herramienta valiosa para cualquier negocio de hostelería que busque expandir sus horizontes y mejorar su rendimiento económico. Los consultores se encargan de realizar un análisis en profundidad del negocio, identificar áreas de mejora y ofrecer soluciones a medida.
Esto incluye el estudio del mercado, la optimización de costes y la mejora de la eficiencia operativa. Además, pueden ayudar a optimizar los sistemas de trabajo y a diseñar programas de incentivos para el personal, lo que puede mejorar la satisfacción laboral y, por tanto, la calidad del servicio ofrecido.
Cursos y formación para asesor gastronómico
La formación continuada es crucial para cualquier asesor gastronómico que busque mantenerse actualizado en el sector y ofrecer un servicio de alta calidad a sus clientes.
Existen cursos específicos para asesores gastronómicos, que cubren temas como técnicas culinarias, marketing digital y gestión de negocios de hostelería. Estos cursos pueden ayudar al asesor gastronómico a ampliar sus habilidades y a estar al día en las tendencias y novedades del sector gastronómico, lo que puede trasladar a un mejor servicio para sus clientes.
Búsqueda y gestión de recursos administrativos para mejorar la gestión
A menudo, los negocios de hostelería tienen problemas administrativos que impiden su crecimiento y desarrollo óptimo. Los asesores gastronómicos pueden ayudar en la búsqueda y gestión de recursos administrativos, como avales financieros, permisos y licencias, que pueden convertirse en barreras para el crecimiento del negocio.
Además, pueden colaborar en la implementación de soluciones digitales para la gestión del negocio, como sistemas de reserva en línea o software de facturación, que pueden mejorar la eficiencia en el trabajo y ofrecer una mejor experiencia a los clientes.