¿Qué objetivos, metas y estrategias secretas tiene un restaurante?

¿Qué son objetivos y metas para una empresa?

Lo primero es saber la diferencia entre ambos términos. Aunque se trata de dos cosas deseables que aspiramos a conseguir, hay algunas características que las diferencian. 

Los objetivos son acciones que persiguen fines específicos y suelen ser fácilmente cuantificables, además de estar asociados a áreas o responsables concretos. Por su parte, las metas son más un resultado en unas condiciones de espacio-tiempo predefinidas, que marcan el éxito perseguido por la empresa. En algunos casos es más complicado cuantificar las metas porque pueden ser más abstractas que los objetivos.

¿Cuáles son las estrategias de un restaurante?

Existen muchas estrategias que pueden ser implementadas por los restaurantes para cumplir sus objetivos.

Por ejemplo, puedes tener estrategias dirigidas a la generación de lealtad, buscando ofertas diferenciadas para un target (ciertos tipos de oferta gastronómica, ambiente con un estilo determinado, comodidad para familias…) y ofreciendo beneficios o promociones para aquellos clientes que vuelvan.

Las estrategias dirigidas a mejorar la experiencia de los usuarios también son muy efectivas, especialmente cuando la oferta culinaria ya es buena. En estos casos pueden afinarse detalles del ambiente (inmobiliario, pintura, decoración, iluminación, música…), optimizar los tiempos de atención y servicio, capacitar al personal de atención al público para mejorar el trato a los clientes, considerar la planificación de eventos temáticos (festividades temáticas, eventos musicales, eventos para fanáticos de deportes, promociones semanales para niños/amigos/jóvenes/mujeres y similares). Así también, la ampliación de los servicios, como comida a domicilio y servicios de catering bajo pedido, pudieran ser buenas consideraciones.

Los objetivos comerciales de un restaurante también pueden respaldarse con estrategias de publicidad y marketing. Existen muchos canales para los objetivos de marketing de un restaurante, y es importante definir qué canales pueden llegar al público de tu interés. Algunas alternativas son estrategias en las redes sociales, un sitio web bien diseñado, cosechar buenas calificaciones y opiniones en Google (u otras plataformas de reseñas), vallas publicitarias, panfletos y otras.

¿Cómo lograr definir objetivos y estrategias comerciales para un restaurante?

Las estrategias deben respaldar la consecución de los objetivos trazados. Y, por supuesto, los objetivos estratégicos para un restaurante deben estar orientados hacia el beneficio y crecimiento económico, la perdurabilidad del negocio y/o el posicionamiento en el mercado. Por lo general, muchos de los objetivos de una empresa restaurante están orientados hacia el incremento de las ventas y de las ganancias (o reducción de ciertas mermas), el incremento de la publicidad del local o la marca, la consolidación de la rentabilidad a lo largo del año y la competencia por calidad, oferta o precios.

Un método muy recomendable para el establecimiento de los objetivos es el SMART. Significa que tus objetivos deben ser:

• Específicos (Specific): ¿Qué vas a hacer?
• Medibles (Measurable): ¿Cuánto lo vas a hacer, o cómo lo vas a medir?
• Alcanzables (Achievable): ¿Puedes alcanzarlo y sabes cómo hacerlo?
• Realistas (Realistic): ¿Tienes lo necesario o puedes lograr lo necesario para conseguirlo?
• Tiempo (Timely): ¿Cuándo lo vas a hacer? ¿En qué momento deberías haber conseguido tu objetivo?

Es un excelente ejercicio mental para analizar las aristas de los objetivos, y ayuda a establecer objetivos que realmente puedan alcanzarse en un determinado tiempo, con una comprobación (cuantitativa o cualitativa). De este modo, podrás cerciorarte de su cumplimiento y avances, además de que evitarás la frustración por establecer y perseguir objetivos que no son posibles de cumplir, están mal planteados o no fueron concebidos con un mecanismo de seguimiento adecuado.

Las estrategias, por su parte, deben ayudar a conseguir el objetivo. Por ende, deben estar orientadas a generar acciones y resultados que tributen específicamente a los objetivos y metas para un restaurante.

¿Cómo lograr el posicionamiento de un restaurante?

Trabajar en el posicionamiento de un restaurante como marca es muy importante para conseguir el éxito en este sector. Conseguir que el restaurante sea conocido y recordado por su nombre, así como construir una imagen de marca sólida y favorable, son algunos aspectos muy importantes para todo aquel que quiera que su empresa sea reconocida y triunfadora.

En primer lugar, es importante que el modelo o tipo de restaurante esté claramente definido para sus propietarios y/o gerentes. Tener claridad en un concepto permitirá alcanzar a un target, mientras que la confusión interna y las ansias por hacer de todo pueden ser perjudiciales, ya que dificultan conseguir la excelencia y poder especializarse en ofrecer un servicio personalizado y una oferta culinaria impecable. 

Además, esta claridad en la identidad también ayudará a tomar mejores decisiones respecto al menú, la decoración, la complejidad de la nómina y la construcción de la imagen de la marca de acuerdo a tu público; siendo esto último el próximo paso lógico.

Una vez que tienes la identidad y la marca, debes fortalecer la lealtad de tu público, adaptando las estrategias a sus preferencias, necesidades y gustos. Ofrece promociones, eventos, servicios e iniciativas orientadas a mejorar su experiencia y atraerlos en el futuro próximo nuevamente. El apoyo de las redes sociales también es excelente para comunicar las novedades y las ofertas, así como recordarle a tu público las exquisiteces que pueden degustar en el local.

¿Cómo atraer a los clientes en un restaurante?

Dentro de muchos objetivos y estrategias de un restaurante suele encontrarse la ganancia de clientes como manera de incrementar los ingresos y la popularidad. A continuación, mencionamos algunas estrategias concretas para atraer clientes:

• Establece promociones que generen una necesidad de ir al restaurante en un tiempo determinado. Podemos mencionar como ejemplo las horas felices, descuentos en determinados días de la semana (como en los momentos donde suela haber menor afluencia), ofertas de 2×1 u otros descuentos grupales, y promociones en los precios por tiempo limitado (por una semana o mes en concreto, o eventos y promociones de días festivos, por ejemplo).
• Programas o esquemas de fidelidad. Recompensa a los clientes que vuelven al recinto con ofertas, obsequios y puntos de fidelidad.
• Organiza eventos